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真空冷凍干燥機干凍后的食品,營養成分是否會流失?

時間:2021-8-12 10:12:05 點擊:275次
凍干食品具備保存期長、復水好、色、香、味和營養成分好的特性。一般干躁后,食材的容積和樣子基本上不會改變,原材料呈海綿狀,沒有干躁收縮。那么真空冷凍干燥機將食品類、蔬菜干凍后,蔬菜的營養成分會流失嗎? 蔬菜脫干是將蔬菜用曖風干燥,將蔬菜中的水分揮發,在這個過程中,蔬菜中的許多維生素流失,營養元素比原先新鮮蔬菜遭受了很大的流失。而真空冷凍干燥機只是將蔬菜在低溫下將水分提高,從而儲存了蔬菜的營養元素,并且在干凍的地理環境下還可以很好的抑zhi食品類蔬菜中微生物的成長發育,能夠控制食品類中酶的活性,讓食品在儲存整個過程中的營養成分損耗減少。
文章來源于:http://www.newcdnews.com/problem-detail.asp?id=148

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